面粉可以做什么简单吃的 家常简易美食汇总

只用普通家用面粉，不需要复杂专业工具，就可以制作很多简单吃的，最容易上手的有家常软饼 面疙瘩汤 鸡蛋面疙瘩 葱油饼 原味面坨 简易面片汤，这些食物对揉面要求低，有的甚至不用长时间醒面，新手在家就能快速完成，面粉属于高淀粉原料，加水之后形成面筋，这也是面团可以成型煎制或者煮制的核心原理，不同做法对面筋强度要求不一样，软饼需要揉面醒面，面疙瘩只需要把面粉拌成小颗粒，操作门槛更低，大家可以根据家里现有的鸡蛋盐葱花这类配料选择对应的做法，不用额外采购很多食材。

简易美食对照表

美食名称	是否需要醒面	主要配料	难度
家常软饼	需要短时间醒面	面粉 温水 盐	低
面疙瘩汤	不需要醒面	面粉 清水 鸡蛋 青菜	很低
葱油饼	需要醒面	面粉 葱花 盐 食用油	低
简易面片汤	不需要长时间醒面	面粉 清水 盐	低
鸡蛋摊面饼	不需要醒面	面粉 鸡蛋 清水	很低

深度原理讲解

1 面筋形成原理

面粉里面含有麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，加水搅拌或者揉压之后，两种蛋白结合形成有弹性的面筋网络，这个网络可以锁住气体，煎出来的饼会松软，如果做面疙瘩，不需要强面筋，只需要面粉遇水形成分散小颗粒，所以不用揉面。

2 水温对成品影响

做软饼葱油饼一般用温水和面，温水可以让面筋舒展，成品柔软不容易硬，做面疙瘩可以直接用常温水，没有严格水温要求，用开水烫面做出来的饼口感偏软糯，适合喜欢软口的人。

3 为什么有的做法不用醒面

醒面的作用是让面筋松弛，减少回缩，如果是面疙瘩 鸡蛋面糊摊饼，面筋不需要拉伸延展，所以省略醒面步骤，节省制作时间。

分做法详细操作步骤

第一种 面疙瘩汤

第一步 面粉放进大碗，一边慢慢淋清水一边用筷子搅拌，把面粉拌成大小均匀的小面疙瘩。

第二步 锅里加水烧开，可以放青菜鸡蛋。

第三步 水沸腾之后把面疙瘩撒进锅里，边撒边搅动防止粘连。

第四步 煮三到五分钟，加盐调味就可以出锅。

第二种 鸡蛋摊面饼

第一步 碗里面倒入面粉，打入鸡蛋，加清水搅拌成没有干粉的稀面糊，可以加少许盐和葱花。

第二步 平底锅小火刷油，倒入面糊摊平。

第三步 一面定型之后翻面，两面煎到金黄就可以盛出。

第三种 家常软饼

第一步 面粉加温水和盐，揉成偏软面团，盖上静置醒面二十分钟。

第二步 醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆饼。

第三步 平底锅小火烙，两面反复翻面，烙到鼓起成熟即可。

第四种 简易面片汤

第一步 面粉加水揉成偏硬面团，不用长时间醒面。

第二步 把面团擀成大片，切成不规则小面片。

第三步 水开下面片，煮熟之后加盐或者其他配菜调味。

制作注意要点清单

1 面糊和面团不要一次性加太多水，水加多会太稀，补救可以少量补面粉。

2 煎制类食物全程小火，大火很容易表面糊掉内部还没熟。

3 面疙瘩下锅之后一定要不停搅动，不然全部粘成一大块。

4 普通中筋面粉适配以上全部做法，如果是高筋面粉做软饼会更有韧性，低筋面粉做出来饼偏松软。

【常见问题】

问题 1 面粉可以做什么简单吃的不需要鸡蛋

回答 1 面粉可以做什么简单吃的里面，面疙瘩汤 家常软饼 简易面片汤都可以不用鸡蛋，只依靠面粉清水和盐就能完成制作。

问题 2 面粉可以做什么简单吃的不用开火烙饼

回答 2 面粉可以做什么简单吃的里面，面疙瘩汤和面片汤属于煮制类，不需要烙饼，操作更加省事，适合不想煎制的情况。

问题 3 面粉可以做什么简单吃的适合新手第一次做

回答 3 面粉可以做什么简单吃的里面，面疙瘩汤对新手最友好，不用揉面不用醒面，只需要拌颗粒下锅煮熟，失败概率最低。

【免责申明】

本文属于家常烹饪科普教程，食材用量可以根据个人口味调整，过敏人群请留意配料，烹饪过程注意防烫伤，内容仅作为居家烹饪参考。