好吃的汤面条做法大全 家常汤面详细教程

家常好吃的汤面条做法种类很多，清汤面骨汤面番茄鸡蛋面牛肉面酸菜肉丝面都很好上手，汤面条想要好吃，重点在于汤底调味、配菜处理还有煮面的火候，面条不要煮的过烂，汤底要鲜而不腻，不同口味的汤面条汤底调配思路不一样，有的靠骨头长时间熬出鲜味，有的靠简单调料快速调出鲜香味，下面整理多款日常高频做、不容易翻车的汤面条，从食材配比到分步操作讲清楚，新手跟着步骤操作，也能做出汤汁鲜香、面条劲道的汤面条。

番茄鸡蛋汤面

食材 鲜面条一把 番茄两个 鸡蛋两个 青菜少许 盐 生抽一勺 白糖少许 食用油

预处理步骤

番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块，鸡蛋打散，青菜洗净备用。

烹饪步骤

锅里倒油，倒入蛋液炒熟盛出，锅里留底油，放入番茄块小火翻炒，炒出番茄沙汁，加一点点白糖中和酸味，倒入适量清水煮开，放生抽和盐调味，下入面条，煮到面条八分熟的时候放入青菜，青菜烫熟之后倒回炒好的鸡蛋，稍微煮十秒就可以关火出锅。

要点 番茄一定要炒出沙，汤汁才浓郁，不要加水太多，不然味道会变淡。

酸菜肉丝汤面

食材 鲜面条一把 瘦肉一百五十克 酸菜一小包 生姜两片 蒜末少许 生抽 料酒 淀粉 盐 食用油

预处理步骤

瘦肉切成细丝，加入料酒生抽淀粉抓匀腌制十分钟，酸菜挤干多余汁水，切小段。

烹饪步骤

锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出，锅里留底油，下姜蒜爆香，放入酸菜翻炒两分钟，炒出酸菜香味，加入清水烧开，简单调味，下入面条，面条煮熟之后放回肉丝，煮一小会儿，尝一下咸淡再补盐，酸菜本身有咸味，盐一定要少放。

要点 酸菜提前炒香是汤面入味的关键，不要直接下锅煮，味道会发寡。

红烧牛肉汤面

食材 鲜面条一把 牛腩三百克 生姜大葱 八角 桂皮 生抽 老抽 料酒 盐

预处理步骤

牛腩切成小块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

烹饪步骤

锅里放油，葱姜香料下锅炒香，放入牛腩翻炒，加生抽老抽料酒翻炒上色，倒入开水没过牛腩，小火炖一个半小时直到牛肉软烂，做成牛肉汤底。另起锅烧水下面条，面条煮熟捞入碗中，舀入牛肉和牛肉汤，搭配青菜即可。

要点 牛肉汤底一次可以多炖一些，放冰箱保存，想吃汤面条的时候直接取用，省时省力。

清汤鸡蛋葱花面

食材 挂面一把 鸡蛋一个 小葱两根 盐 生抽半勺 香油几滴 白胡椒粉少许

预处理步骤

小葱切葱花，碗里放入盐生抽白胡椒粉葱花，放一点点香油。

烹饪步骤

锅里烧水，水开之后先舀两勺开水冲进碗里，把调料冲开做成底汤，然后下入面条，面条快熟的时候打入荷包蛋，小火煮到鸡蛋定型，面条煮熟，连汤一起捞进调好底味的碗里。

要点 底汤提前用开水冲开，味道会均匀，比直接在锅里调味更香，适合早餐快速做汤面条。

鸡汤青菜汤面

食材 鲜面条一把 现成鸡汤一碗 青菜适量 盐少许

预处理步骤

青菜洗净，鸡汤提前加热，如果鸡汤比较油，可以撇掉表面浮油。

烹饪步骤

锅里烧开水煮面条，面条煮好捞出，另起锅把鸡汤烧开，放入青菜烫熟，连汤带青菜浇在面条上，根据鸡汤本身的咸淡判断要不要再加盐。

要点 鸡汤本身鲜味充足，不用放太多调料，避免掩盖鸡汤本身的香味。

汤面条通用避坑清单

煮面条的水要多，水少容易粘连，下锅之后用筷子搅散，防止粘锅底。

挂面和鲜面煮制时间不一样，鲜面熟得快，需要缩短时间。

做汤面条分两种方式，一种是汤底单独熬，一种是锅里直接煮汤下面，浓味面优先单独熬汤底。

调味分次放，咸菜酸菜类配菜自带盐分，一定要少放盐。

面条不要煮到全熟再捞，留一点点硬芯，泡在汤里会继续回软，口感刚好。

常见问题

问题 1 做好吃的汤面条面条容易坨是什么原因

回答 1 做好吃的汤面条，面条容易坨大多是煮太久，或者汤太少，也可以煮好之后过一遍温水，再放进汤里，面条就不容易粘连。

问题 2 汤面条的底汤是先调好还是锅里直接调味

回答 2 清淡口味的汤面条适合提前在碗里调好底汤，开水冲开，浓郁型的汤面条比如番茄酸菜牛肉面适合在锅里调味，味道更厚重。

问题 3 做汤面条用挂面还是鲜面条更好吃

回答 3 鲜面条口感劲道爽滑，更适合做汤面条，挂面保存方便，适合日常应急，煮挂面的时候要控制时长，避免煮烂。

问题 4 汤面条怎么能让汤汁浓郁不寡淡

回答 4 做汤面条想要汤汁浓郁，番茄类要炒出沙，肉类汤底需要长时间炖煮，酸菜这类配菜要先煸炒出香味，不要直接加水煮。

免责申明

本内容仅为家常汤面条家庭制作教程，煮面注意用火安全，肉类食材一定要彻底煮熟，根据自身情况调整咸辣口味，肠胃敏感人群不要吃过烫的汤面条。